Ensalada de lentejas

Ingredientes (para 4 personas)

-  1 bote grande de lentejas cocidas.
-  2 tomates medianos
-  1 cebolla mediana
-  Queso fresco a tacos (especial para ensaladas)
-  Maíz (cantidad al gusto)
-  Zanahoria rallada (cantidad al gusto)
-  Aceite de oliva
-  Sal

Elaboración

1. Abre el bote de lentejas y pon-las en un escurridor. Reserva.

2. De mientras, lava los tomates y corta-los en trozos pequeños, pela la cebolla y haz lo mismo. Añade estos ingredientes en un bol grande, junto con el queso fresco ya cortado, el maíz y la zanahoria rallada. 

3. Incorpora al bol, las lentejas ya escurridas. Aliña con aceite de oliva y una pizca de sal.


Consejo: Esta ensalada también podéis hacer-la con otras legumbres, como por ejemplo con garbanzos.