Hola a todos!
Hoy os dejo la diferencia entre Veloutés, Cremas y Puré. Aunque a simple vista pueda parecer que son lo mismo, enseguida os daréis cuenta de que no.
Veloutés: Son purés de carnes, verduras o pescados, hechos con harina y mantequilla. También se le añade nata y yema de huevo.
Cremas: Se hacen con vegetales, carne, pescado o marisco de lo que se obtiene un caldo y se reduce a una crema. Se liga con un poco harina, mantequilla, leche o nata. La crema a de quedar ligeramente liquida.
Puré: Se pueden elaborar con todo tipo de ingredientes, los cuales después de hervidos se trituran. Por lo tanto, los purés quedan más espesos que las cremas, porque no se le añade leche, ni nata, ni mantequilla.
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