Judías con butifarra y alioli

(Receta para 4 personas)

Ingredientes
- 4 butifarras de cerdo
- 2 botes de judías blancas
- 3 dientes de ajo
- Una pizca de pimentón dulce
- Sal
- Aceite de oliva

Para el alioli
1 huevo, aceite de oliva, sal, 1 diente de ajo.

Tortilla de espárragos y berenjenas

(Receta para 4-5 personas)

Ingredientes
- 8 huevos
- 1 manojo de espárragos verdes
- 1 berenjena mediana
- 1 cebolla mediana
- Aceite de oliva
- Sal

Elaboración
1 Paso: Pela, lava y trocea, en daditos, todas las verduras. En una sartén pon un chorrito de aceite de oliva, cuando este caliente incorpora la cebolla y deja pochar un poco. Añade el resto de verduras y, a fuego bajito, deja que se doren.

2 Paso: bate los huevos en un bol y añade una pizca de sal. Cuando las verduras estén doraditas, añade el huevo y remueve para que no se pegue, ves dándole forma con una espatula. Cuando veas que empieza a coger forma, con la ayuda de un plato, dale la vuelta y deja que se termine de cocinar.

3 Paso: ya puedes servir tu tortilla de espárragos y berenjenas!

Albóndigas con sepia

Ingredientes
- 500-600 gr de Carne picada mixta (vacuno y cerdo)
- 1 sepia mediana (si es muy pequeña poner 2)
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla
- 2/3 ajos
- 2 tomates naturales
- 1 huevo
- Ajo y perejil picado
- Harina
- Pan Rallado
- 1 vasito de vino para cocinar
- 1 vaso grande de caldo (preferiblemente de carne).
- Aceite de oliva
- Sal

Elaboración
1 paso: Añadir a la carne un huevo batido y  aliñar con sal, ajo y perejil picado. Mezclar bien y ,con las manos bien limpias, formar bolitas: pasar primero por harina y despúes por el pan rallado. Reservar.

2 paso: Freir las albdóndigas en una sartén com abudante aceite caliente. Escurrir en papel absorvente y reservar.

3 paso: Lavar y cortar la sepia y las verduras en trozos pequeños. En una cazuela o sartén dorar los ajos y la cebolla, incorporar más tarde el resto de verduras y finalmente la sepia. Cuando el sofrito este cogiendo color, añadir medio vaso de vino, las albóndigas, previamente fritas, y un vaso de caldo. Tapar y dejar a fuego medio durante 5/10 minutos.

Consejo: esta receta es ideal para comer acompañada de arroz blanco o puré de patatas.

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Bocados de Patata

Ingredientes

- 4/5 patatas medianas
- 1 vaso de leche
- 2 huevos
- pan rallado
- sal
- pimienta negra molida


Elaboración

1. Pelar las patatas. Después, ponerlas a hervir en una olla con abundante agua y una pizca de sal.

2. De mientras, bate el huevo en un bol, añade una pizca de sal, pimienta negra (al gusto), y el vaso de leche. Remueve y reserva.

3. Cuando veas que las patatas están blanditas, escúrrelas. Deja que se enfríen. 

4. Una vez las patatas estén frías, añádelas a la mezcla anterior y con la ayuda de un tenedor chafalas hasta que quede una masa. Remueve bien.
Haz bolitas pequeñas con las manos, pásalas primero por el huevo y después por el pan rallado.

5. Pon aceite a calentar en una olla pequeña. Cuando este bien caliente fríe las bolitas de patatas.

6. Ponlas en un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.


Consejo

Antes de hacer las bolitas, remojate las manos en agua, de esta manera te saldrán mejor y no se pegara la masa en las manos.