Salteado de arroz salvaje

Ingredientes

- 1 bolsa de arroz salvaje
- 1 lata de champiñones laminados
- 1 lata de maíz dulce
- 2 huevos
- 3/4 lonchas de jamón serrano
- 1 manojo de espárragos trigueros
- 1 calabacín
- 2 dientes de ajo
- salsa de soja
- aceite de oliva
 
Elaboración 
1 Paso: lo primero que debes hacer es poner el arroz a hervir en una olla con abundante agua y una pizca de sal. Ten en cuenta que este tipo de arroz tarda más en hacerse (unos 20 minutos).

2 Paso: de mientras, puedes ir preparando las verduras y demás ingredientes: dispón de una sartén con un chorro de aceite y sofríe los dientes de ajo, previamente picados. Añade los champiñones (bien escurridos). Cuando empiece a coger color, añade el calabacín bien limpio y cortado en dados pequeños. Añade también los espárragos (cortados en trozos pequeños). Remueve bien y saltea durante unos 20 minutos. Por último, añade el jamón serrano (picado bien fino) y el maíz. Saltea durante 3/4 minutos y reserva.

3 Paso: pon a hervir los dos huevos en una olla con abundante agua y una pizca de sal. Cuando el arroz esté listo, escúrrelo y enfría bajo agua.  Reserva.

4 Paso: saltea el arroz, durante 3/4 minutos, junto con el resto de ingredientes. Añade la salsa de soja (al gusto) y el huevo duro picado. Sirve de inmediato y espolvorea perejil picado.